事務局:095-820-6562 長崎市経済局水産農林部水産農林政策課
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和食レシピ

和食レシピ

冬が旬/ひらめ茶漬け

ながさき味わいの匠」である高島振興協同組合の皆さんから提供いただいた、お手軽絶品レシピです。

高島振興協同組合

材料

(1人分)

  • ひらめの刺身・・・150g
  • 醤油・・・250ml
  • 酒・・・180ml
  • みりん・・・180ml
  • だし用調味料(焼きあご、昆布、薄口醤油、塩)・・・適量
  • ごはん・・・お好みの量
  • すりごま・・・お好みの量
  • きざみのり・・・お好みの量
  • ねぎ・・・お好みの量

作り方

  1. 醤油、酒、みりんを混ぜ合わせ、たれを作る。※加熱はしない
  2. 1.にひらめの刺身を漬けて一晩置く。
  3. 水に焼きあごを入れて加熱する。沸騰前に昆布を入れてだしをとり(沸騰させない)、お好みで薄口醤油、塩で味を調える。
  4. 器にご飯を盛り、2.をのせ3.をかけてできあがり。

冬にオススメ/ヒラメ

冬が最も脂がのり、身が締まって美味しいと言われるヒラメ。コリコリとした食感とクセのない身や、旨味のある縁側など味わいも様々。

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