事務局:095-820-6562 長崎市経済局水産農林部水産農林政策課
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和食レシピ

和食レシピ

鯛潮汁 鍋風で!

 和・洋・中の料理人や食育、郷土料理の専門家などからなる「長崎市地産地消アドバイザー」として活躍されている前川敬一さん(ホテル清風 名誉総料理長)からご提供いただいた、春らしい優しいお味のレシピです。

前川 1

材料

(6人分)

  • 鯛切身 (20g)6ヶ
  • 豆腐  1/2丁
  • 白菜  3枚
  • 人参  1/2本
  • 菜の花 6本
  • かつおだし 1500cc
  • 薄口しょうゆ 80cc
  • 塩・酒・みりん少々

作り方

  1. 鯛の切身に塩をし、しばあく置いて霜降りしておく。
  2. 白菜・人参・菜の花は下ゆでしておく。豆腐1/2丁は6等分に切る。
  3. かつおだしに塩、酒、みりん、薄口しょうゆで調味し、鯛の切り身と豆腐を入れて
    火を通し、白菜、人参、菜の花を入れ温める。
  4. 具材をお椀に盛り、だしを張る。

鯛は白いご飯と相性抜群!

鯛は、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が豊富。ご飯の栄養(糖質)の代謝を効果的に助けてくれます。
ぜひ、白いご飯を添えてお召し上がりください!

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