事務局:095-820-6562 長崎市経済局水産農林部水産農林政策課
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和食レシピ

和食レシピ

春が旬/鯛めし

材料

  • 米:4合
  • 鯛:300グラム
  • だし:720CC
  • 薄口醤油:36CC
  • みりん:10CC
  • 塩:少々

作り方

  1. 米をとぎザルにあげて水を切り、20~30分置く。
  2. だしを温め、薄口醤油、みりんを入れて味をみた後、だしをボウルに移すなどして、氷水で冷やす。
  3. 鯛の身を5ミリのそぎ切りにし、うすく塩をして、200度のオーブンで5分焼く。
  4. 1.を炊飯器の釜に入れ、2.を4合の目盛りまで入れて20~30分浸しておく。
  5. 4.に冷ました3.を入れて、炊く。(炊飯器の炊飯スイッチを押す!)

ワンポイントアドバイス

水加減は通常の炊飯の通りですが、気持ち少な目の方が美味しくできます。出来上がったら、お寿司のシャリの要領で、切るように軽く混ぜましょう。

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