事務局:095-820-6562 長崎市経済局水産農林部水産農林政策課
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和食レシピ

和食レシピ

春が旬/アスパラガスとイカのごま和え

地産地消レシピです。

材料

材料4人分

  • アスパラガス:200グラム
  • イカ:200グラム

(A)

  • 酒:大さじ1
  • 塩:少々

(B)

  • わさび:小さじ2分の1
  • だし汁:大さじ3
  • すりごま(白):大さじ3
  • みりん:小さじ1
  • 濃口醤油:小さじ2

1人分131キロカロリ-

作り方

  1. アスパラガスは根の硬い部分を切り落とし、(硬ければ下5センチメートル位の皮をむく)さっと塩ゆでして4センチの長さに切る。
  2. イカは下処理し、胴は5ミリ幅の輪切りにして、足は食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、Aを加え、イカをサッとザルに上げる。
  3. ボウルにBを上から順に入れて、その都度混ぜ合わせ、和え衣を作る。
  4. 3.のボウルに1.のアスパラガスと2.のイカを入れてよく和え、器に盛る。

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