事務局:095-820-6562 長崎市経済局水産農林部水産農林政策課
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和食レシピ

和食レシピ

春が旬/アマダイと三つ葉の薄くず汁

材料

(4人分)

・アマダイ(3枚おろし) 2尾分(250g) ※骨を毛抜きで取る

・三つ葉(小松菜でもよい) 適量(1cmの長さに切る)

・水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ2)

・熱湯 カップ2

・しょうがの薄切り 3~5g

・酒 大さじ1

・塩・こしょう 各少々

・薄口醤油 少々

 

作り方

1.鍋にAとアマダイを入れ、茹でる。

2.鍋にこした1の茹で汁と水3カップを入れ、ほぐしたアマダイの身を加える。

3.沸騰している2に水溶き片栗粉を回し入れる。

4.三つ葉を加え、きれいな色になったら火を消し、器に盛る。

春にオススメ/アマダイ

古くから高級魚として知られ、白身で脂肪が少なく柔らかな肉質が特徴。現在、長崎の業者のみが行う以西底曳網漁業を主体として、全国2位の漁獲量を誇っています。

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