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洋食レシピ

洋食レシピ

秋が旬/いとよりのピカタ フレッシュトマトソース

NBCテレビ「あっぷる」(月~金 9時55分~放送)9月16日(水)放送より

材料

材料

(2人分)

  • いとよりフィレ(1本姿で400gのもの)・・・200g
  • エリンギ・・・1/2本
  • ブロッコリー・・・4房
  • 卵・・・2個
  • 薄力粉・・・適量
  • パルメザンチーズ・・・40g
  • 塩・・・適量
  • バージンオイル・・・10cc

【フレッシュトマトソース】

  • トマト(100gのもの)・・・1個
  • バージンオイル・・・大さじ2
  • 塩・・・適量
  • にんにく・・・1片
  • バジルの葉・・・5枚(そのうち1枚は飾り用)

作り方

【下準備】

  1. いとよりとエリンギを1cm幅でスライスする。
  2. トマトを1cmの角切りにする。にんにくをみじん切りにする。
  3. ブロッコリーをボイルし、更に子房に分ける。
  4. ボウルに卵とパルメザンチーズを入れ、泡だて器でよく混ぜる。

【作り方】

  1. 塩をした、いとよりに薄力粉をつけ、溶いた卵にエリンギ・ブロッコリーと共に加えよく混ぜる。熱したフライパンにバージンオイルを入れ、スパニッシュオムレツの要領で両面焼き上げる。
  2. フレッシュトマトソースを作る。ボウルにトマト・にんにく・バジルの葉・バージンオイル・塩を入れてよく混ぜる。
  3. 盛り付ける。ピカタを切り分け、上からトマトソースをかけ、バジルを飾る。

秋にオススメ/イトヨリ

延縄、一本釣りで漁獲される長崎のイトヨリは、全国有数の漁獲量。クセのない白身には脂がのり、刺身、塩焼き、吸い物、かまぼこなどで美味。

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