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洋食レシピ

洋食レシピ

夏が旬/アジの香味焼き アスパラ添え

NBCテレビ「あっぷる」(月~金9:55~放送)
7月15日放送分より

 材料

材料

(2人分)

  • アジ・・・3~4尾
  • アスパラガス・・・4本
  • トマト(ミディアム)・・・1個
  • レモン・・・1/4個
  • 塩・こしょう・・・各少々
  • 薄力粉・・・適量
  • 溶きたまご・・・1個分
  • サラダ油・・・大さじ3
  • ケチャップ・とんかつソース・・・各適量

【A】

  • パン粉・・・2/3カップ
  • 粉チーズ・・・大さじ3
  • ドライパセリ・・・小さじ1

 

作り方

  1. アジはぜいごを取り、3枚おろしにして中骨と腹骨を取る。大きい時は更に半分にそぎ切りにする。
  2. アスパラガスは硬い部分の皮をむき、3等分の大きさに切る。トマトは食べやすい大きさに切る。レモンは半分に切る。
  3. Aを混ぜ合わせておく。1.のアジに塩・こしょうをし、薄力粉を薄くつけて、溶きたまごにくぐらせ、混ぜ合わせたAをしっかりとつける。
  4. フライパンにサラダ油を入れ、3.のアジを並べ置いて、両面をこんがりと中火で焼く。2.のアスパラガスも一緒に焼き、塩をふる。
  5. 器に4.のアジとアスパラガスを盛り付けて、2.のトマトとレモンを添え、ケチャップとソースを添える。

※パン粉は細びきを使うと、上品な印象に仕上がります。また、粉チーズを入れることで、身がパサつくのをふせぎ、コクも出ます。焼く時は焦げないように中火で焼きましょう。

夏にオススメ/アジ

一本釣りで丁寧に取り扱われた300g以上の極上「野母んあじ」や、獲った後の一手間で脂が全身に行き渡る贅沢あじ「ごんあじ」など、長崎は全国1位の漁獲量を誇ります。

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